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2021-06-30T09:43:50+02:00

Caramel liquide maison facile et inratable

Publié par Sandrine 30 Juin 2021 à 09:43 AM

Caramel liquide fait maison facile et inratable

Pour accompagner vos flans, crèmes, îles flottantes, crêpes, yaourts ou autres, je vous propose de réaliser votre caramel liquide

Cette recette est vraiment facile et très rapide

Ingrédients

250 gr de sucre

le jus d1/2 citron jaune

150 ml d’eau

Dans une casserole à bord haut, ajoutez le sucre, le jus de citron et 50 ml d’eau

Faire chauffer afin d’avoir une petite ébullition

Surtout ne pas mélanger avec une spatule ou autre, il suffit de remuer la casserole de temps en temps

Au bout d’une dizaine de minutes le caramel va commencer à prendre sa couleur (un caramel trop clair n’a pas de goût, un caramel trop foncé est amer)

Lorsqu’il atteint une belle couleur, stoppez la cuisson, mettez la casserole dans votre évier et versez l’eau restante (pour un caramel plus épais ne versez pas toute l’eau)

Attention aux projections, laissez quelques secondes avant de remuer votre casserole

Remettez sur feu moyen, en remuant la casserole de temps en temps. Dès que l’ébullition est atteinte, retirez du feu et laissez refroidir votre caramel

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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2021-06-27T09:11:29+02:00

Mousse au chocolat sans beurre sans sucre magimix/companion

Publié par Sandrine 27 Juin 2021 à 09:11 AM

Mousse au chocolat sans beurre magimix/companion

Je vous propose cette recette de mousse au chocolat sans beurre et sans sucre

Le beurre est remplacé dans cette recette par de la crème entière

A réaliser la veille

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

200 gr de chocolat (1 tablette)

5 oeufs

1 pincée de sel

100 gr de crème liquide

Magimix

Ajoutez le chocolat en morceaux et la crème dans le bol et lancez le mode Expert pendant 5 min à 60° vitesse 3

Raclez les bords et relancez 1 min vitesse 3 à 60°

Ajoutez les jaunes et lancez le programme 20 secondes vitesse 10. Réservez

Lavez bien votre bol et séchez le bien afin de monter vos blancs d’œufs

Installez le batteur, versez les blancs et une pincée de sel et lancez les blancs en neige vitesse 7 pendant 5 min (sans le bouchon)

Incorporez vos blancs délicatement au chocolat à l’aide d’une spatule

Companion

Ajoutez le chocolat en morceaux et la crème dans le bol et lancez pendant 5 min à 60° vitesse 6

Raclez les bords et relancez 1 min vitesse 4 à 60°

Ajoutez les jaunes et lancez le programme 20 secondes vitesse 6. Réservez

Lavez bien votre bol et séchez le bien afin de monter vos blancs d’œufs

Installez le batteur, versez les blancs et une pincée de sel et lancez les blancs en neige vitesse 7 pendant 5 à 6 min (sans le bouchon)

Incorporez vos blancs délicatement au chocolat à l’aide d’une spatule

Mettez au frais

Servez c’est prêt et régalez vous

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2021-06-26T08:26:12+02:00

Salade jambon cru melon

Publié par Sandrine 26 Juin 2021 à 08:26 AM

Salade jambon cru melon

Voici une salade d’été, un mélange de sucré, salé avec le jambon cru et le melon qui se marient parfaitement bien

Ingrédients pour 4 personnes

4 sucrines

4 tranches de jambon cru

1 ou 2 melon selon la taille

2 carottes râpées

4 tomates ou des tomates cerises

4 œufs durs

vinaigrette

sel poivre

Émincez chaque sucrine et disposez la dans vos assiettes

Épépinez et coupez votre melon

Epluchez et râpez vos carottes

Coupez vos tomates en rondelles

Ecalez vos œufs et coupez les en 4

Disposez tous les ingrédients dans vos assiettes et déposez une tranche de jambon cru au milieu

Ajoutez la vinaigrette, salez, poivrez

Mettez au frais

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Catégories : Entrée, Salé - …

2021-06-23T09:35:50+02:00

Compote fraises rhubarbe magimix/companion

Publié par Sandrine 23 Juin 2021 à 09:35 AM

Compote fraises rhubarbe magimix/companion

Je vous propose de réaliser une délicieuse compote fraises rhubarbes

A réaliser au robot ou au mixeur

Ingrédients

400 gr de pommes

250 gr de fraises

50 gr de sucre

200 gr de rhubarbe

50 gr de cassonade

Epluchez la rhubarbe grossièrement à l’aide d’un économe et coupez là en tronçon de 1 cm

Saupoudrez de cassonade et laissez macérer pendant 1h (possible de le faire dans le robot)

Coupez les fraises et ajoutez les dans le robot avec les pommes épluchées et coupées en quarts

Ajoutez le reste de sucre (50 gr)

Au magimix

Lancez programme soupe moulinée pendant 30 min en vitesse auto à 100°

si la compote n’est pas assez lisse vous pouvez lancer le programme smoothie pour une compote veloutée

Au companion (accessoire ultrablade ou pétrir concasser)

Lancez vitesse 3 à 105° pendant 25 min

A la fin de la cuisson, mixez vitesse 12 pendant 40 sec

Mettez au frais

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2021-06-19T23:00:07+02:00

Tartare de bœuf fait maison aux saveurs thaï (steak tartare)

Publié par Sandrine 19 Juin 2021 à 11:00 PM

Tartare de bœuf fait maison (steak tartare)

Voici ma recette de steak tartare, servit avec des frites maison et une salade verte

J’utilise une sauce au piment doux aux saveurs thaï et c’est un régal, vous pouvez utiliser une autre sauce

La réussite d’un bon tartare est dans une bonne viande de bœuf fraîchement hachée par votre boucher. La sauce peut se préparer à l’avance

Ingrédients pour 4 personnes

650 gr de bœuf haché

2 càs de jus de citron

3 càs de moutarde (douce ou forte selon votre goût)

2 càs de moutarde savora

1 jaune d’œuf

2 càs de câpres

3 càc de sauce thaï

60 ml d’huile d’olive

persil, ciboulette

2 échalotes

Ciselez les échalotes, le persil, la ciboulette

Hachez les câpres

Dans un plat, ajoutez tous les ingrédients (sauf le bœuf haché) et mélangez bien

réservez

Au moment de servir, mélangez la viande hachée dans la préparation, disposez dans une assiette

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2021-06-19T09:02:00+02:00

Verrine de fromage blanc sauce caramel et spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 19 Juin 2021 à 09:02 AM

Verrine de fromage blanc sauce caramel et spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans robot

C’est une recette super rapide à réaliser et vraiment délicieuse

Je l’ai présenté en verrine et ce dessert a fait sensation auprès de mes convives

Ingrédients pour 4 verrines

1 kg de fromage blanc, vous pouvez le réaliser vous même avec votre yaourtière, j’ai la multi délice express de Seb et je vous donne la recette de mon fromage blanc Ici

Sucre en poudre (facultatif)

Spéculoos, un paquet de 10 à 15 biscuits, à ajuster en fonction de votre gourmandise

Sauce caramel Ici

Réalisez votre sauce caramel et votre fromage blanc

Emiettez vos spéculoos à l’aide d’un pilon

Disposez une couche de biscuits émiettés au fond du verre

Ajoutez de la sauce caramel

Ajoutez du fromage blanc légèrement sucré ou pas selon votre goût

Recommencez l’opération

une couche de biscuit, une couche de sauce caramel, une couche de fromage blanc

Parsemez de biscuits émiettés en décoration sur vos verrines et vous pouvez mettre à disposition de la sauce caramel pour les plus gourmands

Mettez au frais

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