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2016-04-18T17:54:01+02:00

Rouleaux de printemps

Publié par Sandrine 18 Avril 2016 à 05:54 PM

Rouleaux de printemps

Le rouleau de printemps, appelé goi cuốn, bo cuốn ou bi cuốn selon la farce, est une spécialité culinaire du Vietnam

#nouvelanchinois

Ingrédients pour 6 rouleaux

6 galettes de riz

50 gr de vermicelles de riz (100 gr si vous associez à vos rouleaux la salade chinoise)

1 filet de poulet cuit (2 si salade chinoise). vous pouvez mettre des crevettes roses à la place du poulet

1/2 bocal de soja (1 si salade chinoise)

1/2 carotte (1 si salade chinoise)

2 càs de sauce soja

5 à 6 feuilles de menthe ou coriandre

sauce pour nems

Trempez vos vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède pendant 4 à 5 mn. Ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront

Emincez votre poulet en fines lanières, mettez le dans un bol avec 2 càs de sauce soja

Rapez grossièrement votre carotte

Le roulage

Vous devez avoir tous les ingrédients accessibles pour que le roulage se fasse rapidement

Préparez un plat avec de l'eau chaude où vous immergerez vos galettes de riz et un plan de travail qui n'adhère pas (planche à découper par exemple)

Trempez votre galette de riz dans l'eau chaude quelques secondes. Lorsqu'elle est assez souple pour la plier, sortez la de l'eau.

Posez là sur votre planche et garnissez au milieu comme sur la photo

un peu de salade

un peu de soja

un peu de vermicelle

un peu de carotte

un peu de poulet

Un rouleau de printemps est assez épais, ce n'est pas un nems

Vous pouvez rajoutez de la menthe ou de la coriandre (facultatif)

Fermez les rouleaux en rabattant les côtés, ensuite rabattez le bas sur votre garniture et roulez en maintenant assez serré. Attention à l'élasticité de la galette, il faut rester prudent sinon la galette se déchire

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir

Conseil : vous pouvez enrouler votre rouleau de printemps dans une feuille de salade et quelques feuilles de menthe avant de le tremper dans la sauce nems et les déguster

Lien pour la salade chinoise

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/salade-chinoise-et-sa-vinaigrette-sucree.html

Régalez vous

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Ma recette a été mise à la une de food reporter le 21/04/2016

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2016-04-17T19:56:03+02:00

Croustillant praliné, chantilly pistache et sa fleur de fraises

Publié par Sandrine 17 Avril 2016 à 07:56 PM

Croustillant praliné, chantilly pistache et sa fleur de fraises

J'adore la pistache et aromatiser une chantilly était tout simplement délicieux

pour 4 croustillants

ingrédients pour vos croustillants

140 gr de Pralinoise

40 gr de Gavottes chocolat ou classique (crêpes dentelles)

Ingrédients pour votre chantilly pistache (faîte au syphon)

20 cl de crème entière

1 càc d'arôme pistache

6 cl de sucre de canne liquide

colorants alimentaires jaune et bleu pour la couleur (facultatif)

1 barquette de fraise de 250 gr

Dans une chocolatière ou une casserole au bain marie faîtes fondre votre chocolat

Emiettez vos gavottes dans votre chocolat fondu. mélangez

Répartir dans un emporte pièce (déposez sur votre assiette un film alimentaire, posez votre emporte pièce et mettez 2 à 3 càc de votre préparation). Mettez au frais pour que le chocolat durcisse

Dans votre siphon, versez la crème, l'arôme, le sucre et le colorant. fermez votre siphon, secouez énergiquement et réservez au frais avec la capsule de gaz intégrée. Siphon tête en bas.

Vous pouvez réaliser votre chantilly au companion. Mettez tous les ingrédients de la chantilly dans le bol et montez votre chantilly. Voir recette sur le blog

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/chantilly.html

Au moment de servir, démoulez les croustillants sur votre assiette et mettez de la chantilly pistache sur votre croustillant. Vous pouvez placer avant, une fraise au centre (voir photo)

Découpez vos fraises en lamelles pour faire les pétales de la fleur

Régalez vous

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2016-04-16T18:06:01+02:00

Purée de pommes de terre

Publié par Sandrine 16 Avril 2016 à 06:06 PM

Purée de pommes de terre

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Ingrédients

800 gr de pommes de terre

15 cl de lait

50 gr de beurre demi-sel

Poivre

Muscade

Epluchez les pommes de terre et coupez les en cubes de 2 cm

Versez 0.7 L d'eau dans la cuve du robot et mettez les pommes de terre dans le panier vapeur. Lancez le programme vapeur pour 30 mn

A la fin du programme, videz l'eau et placez le batteur. Ajoutez les pommes de terre et mixez en vitesse 6 pendant 30 sec

Ajoutez le lait, le beurre, le poivre et la muscade et mixez en vitesse 6 pendant 30 sec

régalez vous

Conseil : vous pouvez ajouter du fromage dans la purée ou un jaune d'oeuf

Il est possible de réchauffer la purée en vitesse 3 à 80° pendant 5 mn.

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2016-04-16T13:55:12+02:00

Boudin aux pommes à ma façon

Publié par Sandrine 16 Avril 2016 à 01:55 PM

Boudin aux pommes à ma façon

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Du boudin aux pommes oui, mais version revisitée. Tous le monde a vraiment apprécié de pouvoir manger ce plat comme ça, même mon fils c'est peu dire 😉

Ce plat se prépare en trois étapes

Dans un premier temps, préparez votre purée dans le companion

Dans un deuxième temps, faîtes caraméliser vos pommes

Et enfin il vous fraudra cuire les boudins

Ingrédients pour 3 personnes

3 boudins noirs aux oignons

2 ou 3 pommes

Un peu de sucre roux

Beurre salé

Et les ingrédients pour votre purée (recette sur le blog)

Réalisez votre purée comme indiqué sur la recette

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/puree-de-pommes-de-terre.html

Epluchez et coupez vos pommes en morceaux. Mettez les dans une poêle avec un beau morceau de beurre salé et faîtes chauffer sur feu assez vif. Après quelques minutes, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser vos pommes. Baissez le feu

Mettez vos boudins noirs dans une autre poêle avec du beurre salé et faîtes revenir sur feu moyen. Après quelques minutes, entaillez vos boudins, otez la peau et laissez cuire doucement

Il faut maintenant procéder au montage de votre plat

Mettez un emporte pièce dans votre assiette

Commencez par une couche de pomme, une couche de boudin et une couche de purée. Aidez vous du poussoir pour enlevez l'emporte pièce

A faire et à refaire 😉

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2016-04-15T21:05:40+02:00

Coulis de tomates vertes et sa chantilly camembert

Publié par Sandrine 15 Avril 2016 à 09:05 PM

Coulis de tomates vertes et sa chantilly camembert

Un peu d'originalité dans cette recette avec une chantilly salé

Si vous utilisez le companion, accessoire ultrablade

Pour 4 personnes

Ingrédients

5 tomates vertes

1/4 ou 1/2 camembert (si vous voulez que le goût soit plus prononcé)

200 ml de crème entière

Ail en poudre

Sel poivre

Piment d'espelette

Faîtes une entaille en croix sur vos tomates.

Portez à ébullition de l'eau dans une casserole et plongez 15 à 20 sec vos tomates.

Passez les sous l'eau froide. Vous allez pouvoir oter la peau très facilement

Coupez vos tomates en 4 et enlevez le maximum de pépins

Mettez vos tomates, sel, poivre, ail et une pointe de piment dans un blender quelques secondes (ou dans votre robot avec l'ultrablade en faisant un turbo pendant 10 sec) afin d'obtenir votre coulis. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez

Coupez votre camembert en 4

Faîtes chauffer votre crème et incorporez 1/4 ou 1/2 camembert. (1/4 pour moi, je pense mettre 1/2 la prochaine fois)

A l'ébullition. Eteindre votre feu et laissez infuser quelques minutes

Filtrez votre crème camembert avant de monter votre chantilly

J'ai choisi de faire cette chantilly au syphon mais vous pouvez la faire dans votre robot, il faudra que la crème camembert soit très froide

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/chantilly.html

Ce plat se mange très frais

Conseil : vous pouvez servir ce plat en entrée ou en amuse bouche avec quelques tortillas et un peu de pois wasabi

Régalez vous 😉

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Catégories : Salé, Entrée - …

2016-04-15T18:37:00+02:00

Rose feuilletée à la pomme

Publié par Sandrine 15 Avril 2016 à 06:37 PM

Rose feuilletée à la pomme

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Aussi bon que beau je vous propose cette petite rose

Ingrédients pour 3 roses

1 pâte feuilletée (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/pate-feuilletee-escargot.html

1 pomme

2 càs de confiture

Quelques gouttes de citron

Un peu de cannelle

Sucre glace

Préparez votre pâte feuilletée dans votre companion

Oups j'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce

Découpez les bords de votre pâte afin de former un rectangle

Coupez votre pomme en deux et à l'aide d'un couteau, otez la partie centrale sans trop creuser et les 2 extrémités très légèrement

Coupez de fines lamelles dans votre pomme (comme sur la photo)

Placez ces lamelles dans un saladier avec de l'eau, quelques gouttes de citron et mettez au micro-ondes entre 3 à 5 min. Votre pomme ne doit pas cuire mais les lamelles doivent être souples. Egouttez et réservez

Dans un ramequin, mettez 2 càs de confiture (pour moi abricot) et 2 càs d'eau et mettez 30 secondes au micro-ondes. Mélangez

Quand vos lamelles et votre confiture ont refroidi

Coupez 3 bandes dans votre pâte feuilletée, à l'aide d'un pinceau, ajoutez de la confiture d'abricot sur votre pâte et saupoudrez de cannelle moulue, disposez vos lamelles de pommes sur toute la longueur et rabattez la pâte (voir photo)

Roulez délicatement votre bande en maintenant bien vos lamelles de pommes et placez là dans un moule à muffins

Renouvelez l'opération

Enfournez à 180° jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite

Pour que votre rose soit brillante, à l'aide du pinceau, ajoutez de la confiture d'abricot sur le dessus de votre rose et saupoudrez légèrement de sucre glace

régalez vous

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2016-04-13T20:05:04+02:00

Brioche au fromage blanc 0%

Publié par Sandrine 13 Avril 2016 à 08:05 PM

Brioche au fromage blanc 0%

Cette brioche est vraiment trèèèèès moelleuse

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire pétrir concasser

Ingrédients

15 g de levure fraîche

1 cuillère à soupe de lait

250 gr de farine (à brioche ou normale)

1 œuf + 1 jaune d’œuf

135 gr de fromage blanc 0%

40 gr de sucre

½ cuillère à café de sel

1 càs d'arôme (vanille, fleurs d'oranger....) pour moi caramel beurre salé

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf

Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser mettre la levure et le lait et lancez vitesse 5 à 35° pendant 3 mn. Mélangez bien la levure et le lait

Verser la farine, le sucre, les œufs, l’arôme, le sel et le fromage blanc.

Lancez le programme pâte P2. A la fin du pétrissage, enlevez le couteau et lancez le programme manuellement pour la poussée à 40° pendant 1h30.

Farinez légèrement vos mains et votre plan de travail.

Lorsque la poussée est terminée dégazez la pâte

Déposez votre pâte dans un moule beurré et fariné.

Laissez lever à nouveau environ 1 heure à l'abri des courants d'air. Couvrir durant la dernière levée avec un torchon sec.

Préchauffez le four à 180°.

Dorez la brioche avec le jaune d'oeuf au pinceau.

Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson.

Régalez vous

A tartiner sur cette brioche

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-a-tartiner-choco-carambar.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/02/caramel-au-beurre-demi-sel.html

Je me suis inspirée de la recette de mon amie blogueuse Cachou

http://chezcachou.over-blog.com/2016/03/brioche-au-fromage-blanc-0.html

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2016-04-12T20:19:25+02:00

Nougat glacé

Publié par Sandrine 12 Avril 2016 à 08:19 PM

Nougat glacé

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Pas besoin de sorbetière pour ce dessert glacé

Pour 8 personnes

Ingrédients

3 œufs

40 cl de crème fleurette

120 gr de sucre

100 gr de miel

150 gr de pralin

75 gr de pistache

Faîtes griller les pistaches et le pralin dans une poêle, les saupoudrer de sucre et laissez caraméliser. Vous pouvez concasser ou non vos pistaches. Dans ce cas le il faudra les mettre dans votre bol et faire un ou deux pulses

Séparez vos blancs et vos jaunes

Dans votre bol, muni du batteur, mettez vos blancs et lancez vitesse 7 pendant 5 à 6 mn. Réservez

Dans une casserole faîtes chauffer le miel et dès qu'il commence à bouillir ajoutez en filet votre miel dans les blancs d'oeufs tout en remuant délicatement

Ajoutez le reste du sucre aux jaunes et fouettez jusqu'à blanchissement. Incorporez les blancs à cette préparation

Montez la chantilly (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/chantilly.html

Incorporez délicatement votre chantilly à la précédente préparation et ajoutez vos pistaches et votre pralin caramélisés

Mettre dans un moule à cake silicone ou mettre un film alimentaire au fond d'un moule afin de pouvoir démouler le nougat plus facilement

Mettez au congélateur au moins 24h avant de servir

conseil : servez avec un coulis. Vous pouvez conserver cette glace 4 mois au congélateur (exceptionnellement vous n'aurez pas la recette en photo, j'ai effectué cette recette quelques jours avant l'ouverture du blog et je viens de me servir du pot qu'il me restait pour faire un délicieux dessert à mes invités)

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2016-04-12T19:47:59+02:00

Lapin au vin blanc

Publié par Sandrine 12 Avril 2016 à 07:47 PM

Lapin au vin blanc

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux

100 gr de lardons

1 oignon

25 cl de vin blanc

huile d'olive

2 càs de farine

1 grosse càs de moutarde

1 marmite de bouillon knorr

1 boite de champignon

3 grosses càs de crème fraîche

8 petites pommes de terre

sel poivre

Epluchez votre oignon et émincez le

Dans une cocotte, mettez l'huile, l'oignon, les lardons et le lapin et faites dorer les morceaux (réservez le foie)

Quand votre viande est dorée, saupoudrez de farine, salez, poivrez et ajoutez la moutarde, le marmite de bouillon, le vin, mélangez et laissez mijoter pendant 1h30

Au bout de 45 mn, ajoutez les champignons, le foie, les pommes de terre et terminer la cuisson

Ajoutez la crème fraîche et servez

Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous manquez de sauce en cours de cuisson

Régalez vous

Je n'ai pas utilisé la companion pour cette recette, les morceaux de lapin étant trop gros le mélangeur ne tournait pas correctement.

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Catégories : Salé, Plat principal - …

2016-04-10T19:48:30+02:00

gravity cupcake

Publié par Sandrine 10 Avril 2016 à 07:48 PM

Gravity cupcake

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici nos petits gravity cupcake que j'ai réalisé avec mon fils. Je vous rassure il n'y a rien de compliqué alors vous pouvez aisément les réaliser avec les enfants

Pour la base du cupcake j'ai utilisé ma recette du gâteau au yaourt (recette sur le blog). c'est une recette de base que l'on peut vraiment utiliser pour les cupcakes. A la cuisson le gâteau reste plat ce qui facilite la décoration et comme je le précise dans la recette il est vraiment ultra moelleux

ingrédients

base du cupcake (recette sur le blog du gâteau au yaourt ultra moelleux)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/gateau-au-yaourt-ultra-moelleux.html

vous réaliserez 10 petits cupcakes

Pour la déco

1 boite de mikado (10 mikados)

1 tablette de chocolat noir

1 paquet de petites boites de smarties

U8ne fois vos petits cupcakes réalisés

Faîtes fondre au bain marie votre chocolat

Dans une assiette assez grande et plate versez un tas de smarties

Trempez votre mikado rapidement dans le chocolat fondu, laissez couler l'excédent et déposez délicatement votre mikado dans l'assiette. Répétez l'opération.

Vos mikado ne doivent pas se toucher et ne doivent pas bouger dans l'assiette. Déposer délicatement des smarties sur le mikado afin de recouvrir complètement et mettez au frigo

Quand les mikados ont bien durci....

A l'aide d'une petite cuillère, déposez du chocolat fondu encore chaud sur le dessus de votre cupcake et plantez le côté biscuit du mikado/smarties dans votre cupcake en faisant attention de ne pas le casser. Posez des smarties sur la base du cupcake et remettez au frais pour que le tout durcisse

A la sortie du frigo déposez délicatement la petite boite de smarties sur l'extrémité du mikado

Vous venez de réaliser de magnifiques gravity cupcake

régalez vous

Vous pouvez trouver un diaporama récapitulatif de cette recette sur youtube

http://www.youtube.com/watch?v=S4jJHwNB6nU

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Diaporama 👇

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